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苹果手机短信拦截的设置和信息查看步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、进入信息设置界面后，点击“信息过滤”或“黑名单”选项（不同版本的iOS系统可能有所不同）。
4、在此界面中，可以看到所有被拦截的短信，如果想要查看拦截的详细信息，可以点击每条短信进行查看。
还可以通过其他方式查看拦截信息：
1、使用第三方软件：部分第三方短信应用具有拦截功能，可以在应用内部查看拦截的短信。
2、查看通知栏：部分被拦截的短信可能会出现在通知栏中，可以直接在通知栏中查看。
不同版本的iOS系统可能存在操作差异，建议根据自己的手机系统版本进行操作。